【山水】
創作時將胸中丘壑的意象風景也加入作品中，這就是江正吉「似中求意」的山水畫創作。除了行以外，將心境在每一幅畫中，透過幾十年的熟練的運筆展現。江正吉：「我對於自己的山水畫質感不只求形似，更想表現其神韻、質感，使山水畫可觀可遊、兼富詩意，能使同好所欣賞。」
【花鳥】
先觀察自然，後動筆繪製，江正吉描繪鳥類動態經常寫生數十回；花卉的創作，亦造訪花園數次，才下筆完成。不論晴雨如何，皆前往感受不同風趣。江正吉：「形態準確是第一步驟，筆墨中肯也是我長年的追求，不能有眼高手低之虞，基礎運筆技法要熟練，意到筆隨才能有益於創作。」
【鳥獸】
要對墨色的濃淡、乾濕、躁等細心調色、搭配妥當用筆，如中鋒、側鋒、逆鋒及散筆等。再者加上中西畫的繪畫技法互相融合，如西畫的素描、透視、比例、質感甚至光線等等足於作為參考。
【蟲魚】
蟲魚畫之技法有白描、雙鈎填彩、沒骨、寫意等。如今繪畫日新月異，經常可見不同的畫法產生，兼容並用。例如惲壽平重視寫生，用水墨勾勒再賦上淡彩，清潤明麗自成一格，有「惲派」之稱。至於嶺南畫派奠基者為居巢、居簾兄弟，皆習得惲壽平技法，居巢遠接北宋徐熙，近由宋光寳、孟麗棠；居簾初隨居巢習畫，後則師法自然。歐老師曾說：居簾鋭意於寫生蟲、魚⋯皆能細膩觀察而拈為畫題，他們創立了「撞粉」、「撞水」的技法，刷新了當時的技術侷限。
【書法】
書法分類為真、行、草、隸、篆，一般從楷書入門，了解其「章法」、「筆法」、「墨法」，整體表現要面面俱到。認識「歐風」到「魏碑」的精神，臨古人的精華，從「行氣」、「線條」即可見精神。學習過程不必強求，自然水到渠成，對臨、背臨即可達到不俗的程度；書法貴於自然，一筆定江山，胸有成竹剛柔並濟，剛而不暴、柔而不弱，就能夠有自己的風貌。
【寫生】
作為一個水墨畫家，要創作一幅畫作，觀察自然及筆墨自如的揮灑是必要的條件。江正吉認為要觀察自然的景物，寫生是必須的，但是寫生並不是所謂寫實，否則就會有局限性的創作。「照相寫實並不為鼓勵，寫生的目的是要將這種局限性轉變成更寬闊的無限表現。在創作時才能將胸中丘壑的意象風景也加入作品中，這就是我的似中求意的山水畫創作。」「工筆與意筆是技法的表現不同，並不是精神上的表現不同，畫家將似中求意是想更深入在客觀的景物上作本質的表現，齊白石先生所謂『太似是媚俗、不似為欺世、似與不似之間』，又不能失其真，才是妙得生『意』，現實與理想融合的境界，才算是真能寫其意也。」
